Vol au vent con prosciutto e formaggio
Di meja2011
Ingredienti
- 400GR. PASTA SFOGLIA
- 60GR. PROSCIUTTO COTTO
- 150GR. EMMENTAL SVIZZERO
- 2 UOVA
- 2 CUCCHIAI DI LATTE
- SALE E PEPE Q. B.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
STENDETE LA SFOGLIA ALLO SPESSORE DI 4 MM E RICAVATE DEI DISCHI CON UNO STAMPINO DI CIRCA 6 CM DI DIAMETRO. USANDO UNO STAMPINO DI CIRCA 5 CM DI DIAMETRO, TAGLIATE METÀ DEI DISCHI IN ANELLI, SPENNELLATELI DI LATTE E SOVRAPPONETELI AI DISCHI INTERI, PREMENDO LEGGERMENTE. CUCINATELI IN FORNO CALDO A 200° PER CIRCA 15 MINUTI.
Tappa 2
GRATTUGIATE IL FORMAGGIO E TRITATE FINEMENTE IL PROSCIUTTO.
Tappa 3
SEPARATE GLI ALBUMI DAI TUORLI. AMALGAMATE I TUORLI CON IL FORMAGGIO, IL PROSCIUTTO E 1 CUCCHIAIO DI LATTE.
Tappa 4
MONTATE A NEVE GLI ALBUMI CON UN PIZZICO DI SALE E INCORPORATELI CON DELICATEZZA AL COMPOSTO DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO. PER FINIRE INSAPORITE CON UNA MACINATA DI PEPE.
Tappa 5
FARCITE CON QUESTO COMPOSTO I VOL-AU-VENT. ADAGIATELI SULLA PIASTRA DEL FORNO FODERATA CON UN FOGLIO DI ALLUMINIO. PASSATELI IN FORNO PRERISCALDATO A 200° PER CIRCA 12 MINUTI E SERVITE BEN CALDI.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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