Fettunta con paté ai fegatelli di pollo
Di meja2011
Ingredienti
- PAN CARRÉ
- LATTE
- UOVO
- OLIO DA FRIGGERE
- PER IL PATÉ:
- FEGATELLI DI POLLO
- ODORI
- 5 O 6 CAPPERI
- PASTA D’ACCIUGHE
- ACQUA
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
AMALGAMARE LATTE UOVO E SALE, IMMERGERE IL PAN CARRÉ TAGLIATO A TRIANGOLI E FRIGGERLI.
Tappa 2
PER PREPARARE IL PATÉ PULIRE I FEGATELLI TOGLIENDO IL GRASSO E IL NERO, E PASSALI SOTTO L’ACQUA.
Tappa 3
METTI A ROSOLARE CAROTA, SEDANO, CIPOLLA, PREZZEMOLO, 1 SPICCHIO D’AGLIO, CAPPERI E PASTA D’ACCIUGHE, TOGLIERE L’AGLIO E AGGIUNGERE I FEGATELLI AGGIUNGERE UN POCO D’ACQUA E FARLI CUOCERE PER CIRCA 45 MINUTI, AGGIUNGENDO L’ACQUA OGNI VOLTA CHE VEDI MANCARLA (SI DEVONO QUASI SFARE).
Tappa 4
TRITA IL COMPOSTO.
Tappa 5
SPALMA IL COMPOSTO SUI CROSTINI FRITTI.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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