SPAGHETTI ALLA NOTTE DI SAN LORENZO
Di meja2011
Ingredienti
- 40G. TONNO SOTT'OLIO
- 400GR. SPAGHETTI
- 1 POMODORO
- 4 CUCCHIAI PARMIGIANO GRATTUGIATO
- OLIVE NERE Q.B.
- 4 CUCCHIAI OLIO EXTRA VERGINE
- 1 RAMETTO BASILICO
- 4 ALICI SOTTO SALE
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
IN UN'AMPIA ZUPPIERA DI TERRACOTTA PONETE A FREDDO IL POMODORO DOPO AVERLO PELATO, PRIVATO DEI SEMI E TAGLIATO A DADI, LE ALICI DOPO AVERLE TOLTO LE LISCHE E SPEZZETTATE, IL TONNO SPEZZETTATO, LE OLIVE SNOCCIOLATE, E LE FOGLIE DI BASILICO. AMALGAMARE BENE IL TUTTO.
Tappa 2
FAR CUOCERE LA PASTA IN ABBONDANTE ACQUA SALATA, SCOLARLA AL DENTE E VERSARLA BEN CALDA NELLA ZUPPIERA. UNIRE L'OLIO ED IL PARMIGIANO E MESCOLARLA VELOCEMENTE.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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