Involtini di pollo e melanzane

Di luanazaccaria13

per chi ama il sapore delle melanzane..

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Melanzane sott'olio alla siciliana

Melanzane sott'olio alla napoletana

Ingredienti

4 melanzane grandi, 1 conf sottilette fila e fondi,8 fettine di coppa di pancetta, 8 fettine di petto di pollo, 1 conf besciamella, 1 passata di pomodoro rustica,sale q.b.,pepe nero q.b.erba cipollina

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le melanzane e tagliarne 8 fette grandi e lasciare sgocciolare per mezz'ora, poi cuocerle a vapore fin quando non siano diventate morbide.
Cuocere a vapore il petto di pollo.

Tappa 2

Su un piatto mettere una fettina di melanzana, sopra uno su l altro i vari ingredienti in quest' ordine:sottiletta, petto di pollo,sottiletta, fettina di coppa, sottiletta. fare cosi per tutte le 8 fette e chiuderle poi con un filo di erba cipollina.

Tappa 3

In una padella antiaderente poniamo gli otto involtini versiamo sopra la salsa preparata precedentemente con la passata, a cui avremmo aggiunto la besciamella, e lasciamo cuocere per 30 minuti circa con coperchio.

Tappa 4

Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di pepe.

Tappa 5

Servire caldi.

Lasciare cuocere il petto di pollo a metà cottura per poi terminarla quando è già nell' involtino.
La salsa che farete con la passata rustica non deve venire troppo dolce mi raccomando!

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI (per 6 persone):

- 6 fette di pane in cassetta

- 100 di spinaci freschi
- 2 petti di pollo
- Qualche fettina di chorizo
- Emmental grattugiato
- Timo secco
-1 tuorlo sbattuto

PROCEDIMENTO:

Cuocete i petti di pollo in padella con un filo d'olio, salate e pepate e tagliate a straccetti. Eliminate i bordi del pane , quindi appiattite il pane in cassetta con il mattarello . Mettete una manciata di spinaci sul toast, unite un po' di pollo, qualche fettina di chorizo; terminate spolverando con l'emmental grattugiato. Chiudete in diagonale, appiattite con le mani. Mettete i toasts sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellate con il tuorlo sbattuto. Terminate con ancora un po' di emmental grattugiato e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°.