Panini al latte
Di Anny
I panini al latte si possono conservare a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica, per 3-4 giorni al massimo. Oppure si possono congelare una volta cotti e raffreddati completamente a temperatura ambiente. Prima di farli rinvenire in forno, si possono scongelare qualche ora prima in frigorifero. Possono essere farciti sia con la nutella che con salumi e formaggio.
Ingredienti
- Dose per circa 30 panini
- - 50g burro
- - 500g farina manitoba
- - 300ml latte
- - 7g sale
- - 25g lievito di birra
- - 60g zucchero
- per spennellare:
- - latte q.b
- - 1 uovo
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 18minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e 100ml di latte tiepido, mescolare, togliere i grumi e coprire con un piattino (attendendo che si formi una schiuma in superficie).
Tappa 2
Scaldare il resto del latte, aggiungere zucchero, burro fuso, sale e mescolare.
Tappa 3
In una ciotola mettere la farina, formare un buco al centro e versare il composto di latte e lievito. Amalgamare e poi trasferire l'impasto su un piano e lavorare a mano. Impastare per 15' e formare una palla che andrà messa in una ciotola infarinata e coperta con uno straccio leggermente umido.
Lasciarlo lievitare per 2h.
Tappa 4
Prendere l'impasto, formare un salsicciotto e fare delle palline da 30g che andranno messe in una teglia coperta da carta forno. (per formare i panini non fate come con le polpette, ma con le dita tirate i bordi della pasta verso il basso e spingetela con i pollici alla base. Così la superficie risulterà liscia).
Tappa 5
Spennellare i panini con latte tiepido e lasciarli lievitare per 30'.
Tappa 6
Nel frattempo accendere il forno a 220° (meglio se statico) e quando i panini saranno lievitati, spennellarli con l'uovo sbattuto e infornarli x 18'. Quando si saranno imbruniti, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.
L'impasto di questi panini deve risultare molto morbido ed elastico, ma non appiccicoso: tutto dipende dalla farina che impiegherete per la preparazione, che potrebbe assorbire più o meno liquidi. Quindi valutate l'impasto mentre lo lavorate sulla spianatoia per 15 minuti: se è troppo duro aggiungete un po' di latte, un po' di farina se appiccicoso.
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