Tronchetto al cioccolato
Di Daddaiucci
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Ingredienti
- Per l'impasto:
- 3 uova
- 120 g zucchero
- 1 busta di Vanillina
- 1 pizzico di sale
- 75 g farina bianca
- 50 g Frumina
- mezza busta (2 cucchiaini) di lievito
- Per farcire e decorare:
- 2 buste di Preparato per Crema al Cioccolato
- 500 ml latte a temperatura ambiente
- 200 g burro a temperatura ambiente
- 75 g cacao amaro
- 8 cucchiai di rum
- 50 g zucchero
- 1 confezione di Decorazioni Floreali
Informazioni
persone 15
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 80 g di zucchero, vanillina e sale, continuando a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il lievito setacciato. Incorporare delicatamente il tutto.
Tappa 2
Distribuire l'impasto sulla lastra del forno (30x40 cm) foderata con carta da forno e cuocere per 10-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180-200 °C; ventilato: 160-180 °C; a gas: 200-220 °C)
Tappa 3
Sfornare il dolce, capovolgerlo su un canovaccio cosparso di zucchero e staccare la carta da forno. Quindi tagliare i bordi del dolce (1 cm circa), arrotolarlo dal lato più lungo e lasciarlo raffreddare.
Tappa 4
Preparare la crema al cioccolato con il latte nel modo indicato sulla confezione.
Lavorare il burro a crema ed aggiungere a cucchiaiate la crema al cioccolato, il cacao amaro e 3 cucchiai di rum, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Portare ad ebollizione 5 cucchiai di acqua con 50 g di zucchero, lasciare raffreddare e aggiungere 5 cucchiai di rum.
Tappa 5
Srotolare il dolce, bagnarlo con la bagna al rum, spalmarvi la metà della crema e riarrotolarlo. Tagliare in sbieco le due estremità del rotolo (serviranno per la decorazione). Con una tasca da pasticcere con bocchetta grande a stella ricoprire di crema il tronco più lungo, appoggiare ai suoi lati le due estremità tenute da parte e ricoprirle con la crema rimanente.
Tappa 6
Lasciare riposare il tronchetto in frigorifero per 2-3 ore prima di servire, in modo che la crema si solidifichi.
Prima di servire, guarnire il tronchetto con i fiorellini di zucchero. Si consiglia di tagliare le singole fette del tronchetto con l'aiuto di un coltello di volta in volta immerso in acqua calda ed asciugato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 6 fette di pane raffermo
- 3 banane
- 3 uova
- 20 cl di latte
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.
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