Ravioli al Vapore Nostrani

Di Pepper

Rivisitazione dei Celebri Ravioli Al Vapore Cinesi

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Torta di carote all'olio

Arrosto all'arancia

Ingredienti

Per i Ravioli:
250 g di Farina 00
150 g di Acqua (tiepida è meglio)
1 cucchiaino di Sale
Per la Farcia:
3 Zucchine
1 Tazza circa di piselli congelati
1 Cipollotto
2 Tranci di Merluzzo
1 Carota
1 Cucchiaino di Colatura di alici (se non la trovate va bene anche la pasta d’acciughe)
Qualche Foglia di Lattuga

Informazioni

persone 20
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la pasta dei ravioli, mettete la farina, l’acqua e il sale in un mixer ed impastate per qualche minuto, fino a quando non avrete ottenuto un impasto simile a quello del pane, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti, almeno.

Tappa 2

Per la farcia: mettete a lessare il merluzzo.

In un Mixer mettete la carota, il cipollotto le zucchine, i piselli, la colatura di alici e il merluzzo lessato e frullate, non serve che sia frullato finemente.
Passate il composto di verdure in una padella antiaderente, aggiungete 1 bicchiere di acqua, aggiustate di sale e pepe e cuocete fino a quando l’acqua non sarà evaporata del tutto, ora trasferite il composto in un piatto e lasciatelo raffreddare in frigorifero.

Tappa 3

Riprendete la pasta dei ravioli, stendetela sottile (circa 5 millimetri), con un coppa-pasta rotondo fate dei dischi, mettete al centro di ciascun disco un cucchiaino del composto, ora bagnate con un pennello, ma anche con un dito, le estremità del disco di pasta e chiudete a mezza luna per formare il raviolo, per dargli la forma tipica del raviolo cinese, create delle piccole ondulature nella parte di pasta che avete chiuso

Tappa 4

Prendete un cestello in bambù, o qualsiasi cosa usiate per cuocere al vapore, mettete alla base delle foglie di lattuga pulite (o qualsiasi altra verdura a foglia larga come la verza o quello che avete nel frigo insomma) e adagiatevi sopra i ravioli, distanziandoli un po’ tra loro.
Fateli cuocere al vapore per circa mezz’ora, e portate in tavola.

Serviteli accompagnandoli con la salsa di soia

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