Meringhe

Di Lara Lo Biundo

Iimpariamo a preparare la ricetta base per un dolce golosissimo, le meringhe! Morbide e croccanti allo stesso tempo, le meringhe sono davvero una delizia assoluta e, partendo dalla semplicissima ricetta base, si possono creare tantissime varianti, come ad esempio ricoprirle di cioccolato fondente o spolverizzarle con un tocco di cannella. Insomma, sta a voi decidere come meglio preparare le vostre deliziose meringhe.

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Pavlova ricetta

Bicchieri con crema di mascarpone...

Ingredienti

4 albumi d’uovo
200 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
qualche goccia di limone (facoltativo)

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 120minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotola versate gli albumi ed un pizzico di sale.
Con una frusta elettrica cominciate a montare i bianchi a neve e pian piano, a piccole dosi incorporate lo zucchero.
A metà della quantità di zucchero, se volete, potete aggiungere un po’ di gocce di limone per eliminare l’eventuale retrogusto di uova, altrimenti continuate ad inserire lo zucchero.

Tappa 2

Quando avrete terminato questa operazione ed il vostro composto sarà lucido e molto sodo sarete pronti per il forno. Con l’aiuto di una sac à poche, su di una teglia ricoperta di carta da forno, realizzate le meringhe, disegnandole partendo dall’esterno verso l’interno fino a chiuderle con un ciuffetto.

Tappa 3

Infornate il tutto a forno statico tra 80 e 100° per 90/120 minuti circa.
Con il composto realizzato, a seconda della grandezza, potrete realizzare 20/30 meringhe.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.