Pumpkin cake

Tappa 1

Cominciate con il versare la farina, il sale, il lievito (e lo zucchero se la fate dolce) nel frullatore a fatelo andare per cinque secondi (se non usate il frullatore setacciatela)
Unite il burro preso direttamente dal frigo e fate andare il frullatore ad intermittenza. Se usate le mani o la forchetta il burro tiratelo fuori dal frigo 5 minuti prima.
Unite dell'acqua ghiacciata (potete mettere dei cubetti di ghiaccio nell'acqua) il minimo indispendabile per amalgamere (ad occhio non ci vorranno più di 10 ml). Fate andare di nuvo il frullatore sempre ad intermittenza.

Se questa operazione la fate con le mani cercate di essere veloci in maniera tale da non far sciogliere il burro.
A questo punto vi basterà estrarre il composto dal frullatore e compattarlo con le mani.

Avvolgete la pasta brisè in una pellicola trasparente a fatela riposare in frigo almeno mezz'ora.
Preparate il ripieno. Per prima cosa cuocete in forno a la zucca con la buccia per 30 minuti o fino a quando la polpa non sarà diventata morbida.
Separate la polpa dalla buccifrullatela con il miniprimer. Poi fatela raffreddare completamente.
Sbattete insieme le uva fino a renderle spumose,
unite lo zucchero di canna,la panna e la polpa della zucca fredda.
Infine amalgamate le spezie.
Tirate fuori la pasta brisè dal frigo 5 minuti prima di cominciare a lavorarla.

Stendete pasta con un mattarello, cospargendo con un pò di farina il piano di lavoro. Una volta ottenuta la grandezza desiderata arrotolate la pasta intorno al mattarello e disponetela sulla teglia.
Distribuitela per bene.

Tagliate i bordi che fuoriescono con un coltello. Poi riempite con il composto di zucca.
Cuocete in forno a 170° per 40 minuti.
Se volete servitela con della panna montata.