Crostata con crema al cioccolato e panna
Di frenk
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 300g di farina
- 150g di zucchero a velo
- 150g di burro a temperatura ambiente
- 3 tuorli a temperatura ambiente
- 1 albume a temperatura ambiente
- buccia di 1 limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- Per la crema:
- 250g di cioccolato fondente
- 3dl di panna fresca
- 50g di zucchero
- confetti colorati per guarnire / panna montata
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavorare la pasta unendo a fontana farina, zucchero, tuorli, albumi, sale e burro.
Infine unire la scorza di limone grattugiata.
Quando la pasta sarà omogenea, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendere poi la pasta in una teglia imburrata e infarinata, coprire con un foglio di carta da forno, metterci sopra una manciata di legumi secchi e cuocere in forno a 180° per circa 30/40 minuti.
Nel frattempo preparare la crema: far sciogliere a fiamma bassissima il cioccolato con un cucchiaio di acqua, unire lo zucchero, far scaldare la panna e appena prima che prenda il bollore, unirla al cioccolato.
Far raffreddare bene (potete anche prepararla il giorno prima).
Montare la crema al cioccolato con le fruste elettriche fino ad ottenere una mousse che spalmeremo sulla crostata dopo averla fatta raffreddare.
Guarnire con confetti colorati e/o ciuffi di panna montata.
Per un gusto di pera più marcato, potete stendere una base di pera frullata tra la pasta frolla e la crema al cioccolato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 6 fette di pane raffermo
- 3 banane
- 3 uova
- 20 cl di latte
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.
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