Popcorn caramellati al peperoncino e cannella

Tappa 1

Foderate due placche con carta da forno e mettetele da parte. Con poco olio ungete una grande ciotola e togliete l’eccesso con carta assorbente; mettete da parte la ciotola.

Mettete una padella capiente sul fuoco vivo con un cucchiaio di olio di semi. Quando sarà ben caldo aggiungete i chicchi di mais e coprite con un coperchio. Scuotete spesso la pentola (senza scoprirla) mentre cuocete a fuoco vivo finche’ tutti i chicchi di mais siano scoppiati. Quindi spegnete il fuoco e trasferite i popcorn nella ciotola preparata.

Ora in un’altra pentola fate sciogliere il burro con lo zucchero e il miele e portate all’ebbolizione, girando spesso con un cucchiaio di legno (o una spatola in silicone resistente al calore). Cuocete il caramello per 10-14 minuti finche’ prenderà un colore nocciola chiaro. Unite ora il fleur de sel, il peperoncino, la cannella e il bicarbonato di soda. Attenzione perché il caramello si gonfierà e diventerà molto spumoso a questo punto.

Versate meta’ del caramello nella ciotola con i popcorn già scoppiati e mescolate bene, quindi unite l’altra meta’ del caramello e mescolate in modo che il caramello aderisca ad ogni pezzo.

Distribuite i popcorn caramellati nelle due placche preparate e dividete i gruppetti di pop corn con due forchette (altrimenti si appiccicano tutti). Lasciateli raffreddare per 15 minuti prima di servire.

I popcorn caramellati si possono conservare in un contenitore ermetico per una settimana.