Caserecce con pesce spada e melanzane

Tappa 1

Lavate, tagliate a dadini e mettete in un colapasta le melanzane. Salate e fate perdere l’acqua di vegetazione per almeno mezz’ora. Strizzate le melanzane e asciugatele. Friggetele in olio di oliva e mettete da parte.
Mettete nel wok uno spicchio di aglio, il peperoncino, la cipolla tritata e rosolate con l’olio. Aggiungete il pesce spada tagliato a dadini, fatelo dorare bene e sfumate col vino bianco. Unite i pomodorini tagliati a metà, salate, pepate e cuocete per 8 minuti. A fine cottura aggiungete le melanzane fritte.
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Un minuto prima che arrivi a cottura, scolatela, conservando qualche mestolo di acqua calda che aggiungerete per mantecare. Saltate la pasta in padella col condimento.
Servite con un filo di olio a crudo.