Profiteroles

Tappa 1

tagliare 60 gr di burro in pezzi, farlo sciogliere con l'acqua calda salata
mettere la farina nell'acqua, togliere dal fuoco, mescolare bene per eliminare i grumi,
unire l'uovo e il tuorlo e mescolare bene.
foderare la placca del forno con carta da forno, mettere delle piccole cucchiaiate di pasta sulla teglia ben distanti e cuocere in forno caldo per 40 minuti.
spezzare il cioccolato, farlo fondere a bagnomaria e mescolarlo con 1/2 dl di panna per ottenere una crema morbida.
montare il resto della panna con lo zucchero.
riempire i bigne con la panna, metterli su un piatto e coprirli con la crema al cioccolato