Frittelle di spaghettini

Di Sara Kay

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Ingredienti

- Spaghettini (400 g)
- Burro (50 g)
- Uova (1)
- Pangrattato (q.b.)
- Olio di arachide (q.b.)
- Formaggio parmigiano (q.b.)
- Pomodori maturi (500 g)
- Olio (5-6 cucchiai)
- Aglio (1 spicchio)
- Cipolla (1)
- Brandy (1/2 bicchiere)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Portate a bollore l'acqua per la pasta e, contemporaneamente, preparate un sugo semplice:
Fate imbiondire, in padella con l'olio, l'aglio e la cipolla; eliminate l'aglio e irrorate con il brandy.Aggiungete i pomodori pelati e passati. Salate, pepate e fate cuocere a fiamma moderata fino a che il sugo non si sarà addensato.

Tappa 2

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dei "nidi" di spaghettini fritti:
Una volta lessati e scolati al dente gli spaghettini, conditeli con burro e parmigiano grattugiato e disponeteli su di un ripiano a raffreddare. Intanto scaldate abbondante olio e sbattete l'uovo. Dunque ricavate dalla pasta, magari con l'aiuto di una formina, dei dischi del diametro di 6-7 cm, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggeteli nell'olio caldo. Quando le vostre frittelle saranno dorate, ponetele su carta assorbente e al caldo.

Tappa 3

Servite i nidi di spaghettini fritti con il sugo ben caldo, il quale andrà però disposto a parte nei piatti.

1. Potete affiancare alle frittelle di spaghettini qualsiasi intingolo di vostro gusto. E' tuttavia consigliabile la scelta di un condimento "leggero" e poco elaborato.
2. Quando ponete la pasta a raffreddare sul ripiano, è bene che quest'ultimo sia preventivamente unto, in modo da facilitarvi il distacco dei dischi.
3. E' la ricetta perfetta per gestire gli avanzi di pasta lunga (non condita).