Coppette alla birra con purea di pepe e parmigiano
Di morena
Ingredienti
- Per le coppette:
- 200 gr. farina
- 100 gr. burro
- 70ml burro zero
- Per la crema:
- besciamella
- 4 pere williams
- 10 gr. burro
- 50gr. zucchero di canna
- succo di limone
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
per preparare la pasta bis é mettere tutti gli ingredienti, eccetto la birra in u frullatore e far andare fino ad ottenere un impasto sabbioso. mettere la pasta in una scodella e creare al centro una fontana in cui mettere la birra e creare un composto omogeneo. mettere l'impasto su una spianatoia e formare una palla e poi appiattita fino a stendere con il mattarello con altezza di mezzo centimetro.
Tappa 2
formare dei quadrati da mettere negli stampini per dolci di 6 cm. dare la forma e bucherellare e tenere il bordo alto 2.5 cm. ricoprire i uno per uno con carta forno e creare all'interno un peso con i legumi.
infornare a 180gr. per 20 min. oppure a fuoco ventilato 160gr. per 15 min.
Tappa 3
per la crema unire la besciamella con il parmigiano, sbucciare le pere e tagliare a dadini e far cuocere i padella con il burro e lo zucchero di canna per 15min. a fuoco medio.
Tappa 4
no volta cotte versare le per in un frullatore per ottenere una purea densa e spremere qualche goccia di limone.
Tappa 5
comporre le nostre coppette riempiendo con la nostra crema aiutandoci con la siringa da pasticceria.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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