Rigatoni con salsiccia, zucchine e panna

Di danilaorilia3

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Rigatoni con salsiccia, zucchine e panna

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Rigatoni alla carbonara

Rigatoni alla Giancaleone

Ingredienti

INGREDIENTI
Per 2 persone
2 piccole zucchine
250g di impasto x salsiccia
Mezzo bicchiere d'acqua
Mezzo bicchiere vino bianco
Zafferano quanto basta
160g di rigatoni (o pasta a scelta).
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo q.b.

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Spicchio d'aglio tagliato a piccolissimi cubetti prezzemolo olio. Tagliare finemente le zucchine e farle rosolare insieme all'aglio e prezzemolo aggiungere un mezzo bicchiere d'acqua x permettere alle zucchine di ammorbidirsi. Un pizzico di sale. Appena l'acqua evapora se le zucchine sono tenere sfumare con poco vino bianco. Io aggiungo la salsiccia insieme alle zucchine x unire bene i sapori ma volendo si può fare anche a parte. Far colorare la salsiccia 10 minuti e aggiungere un po' di panna e zafferano. Unire il tutto alla pasta a fine cottura.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.