Pollo con panna, curry e olive nere
Di an
Ingredienti
- Ingr.
- 1 kg di polpa di pollo o tacchino
- un pezzo di cipolla
- 1/2 carota
- olive nere denocciolate
- 50 ml panna da cucina
- rosmarino
- origano
- olio d’oliva
- 1 dado
- curry
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una casseruola far rosolare per bene la carota grattugiata e la cipolla tritata in un pò d’olio. Intanto tagliare il pollo a bocconcini che faremo rosolare in padella con la cipolla e la carota. Quando il pollo sarà rosolato aggiungere un pò di rosmarino sminuzzato e un pò di origano. A questo punto mettere un bel pò di olive nere tagliate a rondelle, farle cuocere per un pò e aggiungere il dado. Quando si sarà sciolto il dado continuare la cottura aggiungendo di volta in volta un pò d’acqua. Aggiustare di sale se necessario e se piace mettere un pò di pepe. Quando il pollo è cotto e l’acqua si è consumata quasi del tutto mettere un pò di curry e la panna. Mescolare il tutto e far consumare un pò la panna a fuoco vivace, poi spegnere il fuoco e servire tiepido.
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Tecniche di cucina
La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.
INGREDIENTI:
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- Sale
- 200 ml di olio EVO
Per le varianti
- Curry, paprika, pesto, erba cipollina
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.
Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.
Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.
La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.
Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.
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