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Polpette di melanzane con cuore di scamorza

Di

Io amo le polpette in tutte le salse: carne, pesce e verdura. E voi amanti delle polpette, avete mai fatto quelle alle melanzane?!

Io si e le adoro!
Un secondo piatto davvero gustoso, ottimo anche per i vegetariani e cotte al forno sono un simpatico piatto per i bambini che spesso non mangiano gli ortaggi con molto piacere.
Un guscio croccante con un cuore tenero.

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Ingredienti

  • 3/4 melanzane medie
  • pangrattato q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 2 uova
  • 100 gr. di scamorza
  • 1 spicchio d'aglio

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendiamo le melanzane intere le laviamo, le priviamo delle estremità, le inforniamo per circa 20/30 minuti a 200°. Quando saranno cotte le facciamo intiepidire, quindi le sbucciamo, prendiamo la polpa e la facciamo cuocere in padella per alcuni minuti con lo spicchio d'aglio e un filo d'olio.
In una ciotola mettiamo: le uova, il prezzemolo tritato, il pepe, il sale il parmigiano, il pangrattato e infine la polpa di melanzane e amalgamiamo per bene il tutto.

Mettiamo una padella sul fuoco e facciamo scaldare l'olio.

Dopodichè formiamo delle palline e aiutandoci con le mani creiamo una piccolo buco al centro per metterci la scamorza tagliata a cubetti non molto grandi. Passiamo nel pangrattato e friggiamo in abbondante olio caldo. Scoliamo ed eliminiamo l'olio in eccesso e le posiamo sulla carta assorbente.

Buon Appetito
Ornella

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INGREDIENTI : 

  • 500 g di petto di pollo tritato
  • 4 spicchi di aglio tritato
  • 1,5 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 uova medie
  • 60 g di pangrattato
  • ½ cucchiaino di paprika

 

PER LA SALSA BARBECUE: 

  • 3 cucchiai di ketchup
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di succo di ananas

 

 

PREPARAZIONE:

Mettete  l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas  e lo zenzero fresco  grattugiato in una casseruola. 

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato. 

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce. 

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti. 

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti.  Spennellatele ancora una volta prima di servire. 

 

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Palline di melanzane Polpette di melanzane