Risotto affumicato
Di Sebiana
Il risotto affumicato è un gustoso primo piatto che ricorda i sapori e i profumi della cucina di montagna, dove vengono preparati diversi piatti con prodotti affumicati.
Ingredienti
- Pancetta affumicata 50 gr
- Scamorza (provola) affumicata 100 gr
- Brodo vegetale 1 lt
- Pepe q.b.
- Cipollotto fresco 2 cipollotti
- Burro 20 gr
- Riso 320 gr
- Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare il risotto affumicato mondate e tritate finemente i cipollotti, quindi fateli appassire in un tegame a fuoco dolce, con l'olio extravergine di oliva e il burro. Tagliate a piccoli pezzi la pancetta affumicata, aggiungetela al cipollotto e lasciatela indorare ed insaporire per un paio di minuti.
Tappa 2
Unite il riso, fatelo tostare qualche minuto, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi poi unite al tutto 2-3 mestoli di brodo vegetale. Continuate la cottura per 15 minuti, aggiungendo del brodo quando il riso tende ad asciugarsi.
Tappa 3
Nel frattempo tagliate a dadini la provola affumicata e, a cottura quasi ultimata, unitela al riso, aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Il vostro risotto affumicato è pronto: impiattate e servitelo finché è caldo.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Spatzle burro e speck
2.9/5
(17 Voti)
-
Capunsei mantovani
3.3/5
(454 Voti)
-
Zuppa di ceci con quadrucci
3/5
(129 Voti)
-
Spaghetti alla pescatora
3.1/5
(17 Voti)
-
Risotto alle fragole
3.1/5
(435 Voti)
-
Risotto radicchio e provola
3.1/5
(394 Voti)
-
Paccheri rucola e speck
3.1/5
(20 Voti)
-
Vellutata di zucca e patate
3.1/5
(21 Voti)
Commenta questa ricetta