Crostata di ricotta e fragole

Tappa 1

Mettere in un terrina la farina,zucchero,burro a temperatura ambiente, lievito, limone grattugiato e un pizzico di sale. Sbriciolare con le mani gli ingredienti e aggiungere l'uovo e impastare velocemente, quando l'impasto risulta liscio ed omogeneo avvolgerlo nella pellicola e metterlo nel frigo a riposare per 30 minuti. In una terrina, amalgamare mescolando energicamente per alcuni minuti le uova, lo zucchero,la ricotta, la fecola, un pizzico di sale e il limone grattugiato. Stendere la pasta frolla e foderare la tortiera di 28cm facendola aderire bene ai lati. Una volta ottenuto un composto omogeneo spalmarlo sopra la frolla. Decorare con le fragole o con la frutta di stagione. Cuocere in forno a 180 gradi per 40-50 minuti. In un tegamino scaldare la gelatina di albicocche allungata con 2 cucchiai di acqua. Appena sformata ricoprire la superficie della torta con la gelatina di albicocche. Appena tiepida, mettere in frigo e attendere almeno un'ora prima di servire. Buon appetito!!!