Ingredienti
- 1 cipolla
- carciofi
- olio extravergine d'oliva
- salsicce sbriciolate
- sale
- pepe
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- rigatoni
- formaggio pecorino o grana
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Friggere la cipolla, i carciofi a fettine fine nell'olio extravergine d'oliva.
Aggiungere le salsicce sbriciolate rotte con la forchetta, aggiungere sale, pepe, e 1/2 bicchiere di vino bianco.
Scaldare i rigatoni, scolarli e metterli con tutti gli ingredienti, aggiungete il formaggio pecorino o grana.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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