Cavolfiore gratinato

Di Monica Riflettuto

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Cavolfiori gratinati

Cavolfiori soffocati alla Lory

Ingredienti

1 cavolfiore
20 g di burro
50 g di grana padano grattugiato
Per la besciamella:
25 g di burro
20 g di farina
300 ml di latte
1 pizzico di noce moscata
sale q.b.
pepe q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare bene il cavolfiore, eliminare le foglie e il gambo centrale e dividerlo in cimette. Cuocere in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando sarà tenero ma non sfatto.

Tappa 2

Nel frattempo preparare una besciamella piuttosto fluida con gli ingredienti indicati.
Per la preparazione della besciamella mettere in un pentolino il burro, farlo sciogliere e aggiungere la farina setacciata facendo cuocere il tutto per qualche minuto, mescolando continuamente ed evitando di farle prendere colore o farla attaccare.

Tappa 3

Avrete così ottenuto quello che i francesi chiamano roux; a questo punto togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere al roux il latte caldo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno.

Tappa 4

Rimettere quindi il pentolino sul fuoco, far cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata. Coprire il pentolino con un coperchio e far cuocere la besciamella, sempre a fuoco basso, per 15 minuti, il tempo necessario per far addensare la salsa, mescolando di tanto in tanto. Fatto questo la besciamella è pronta.

Tappa 5

Scolare i cavolfiori, imburrare bene una teglia da forno capiente e porli in un solo strato.Spolverizzare quindi con il parmigiano grattugiato e poi coprire con la besciamella. Concludere con alcuni fiocchetti di burro e infornare per 10 minuti a 180° e poi per altri 10 minuti con la modalità grill, in modo da ottenere una bella gratinatura croccante. Servire i cavolfiori gratinati ben caldi.