Devil's food tortine

Di yuki82

tortine al cioccolato

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1 Foto

Ingredienti

75 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero di canna
375 gr di acqua bollente
185 gr di burro
225 gr di zucchero
340 gr di farina “00″
10 gr di lievito
5 gr di bicarbonato
3 uova
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una terrina mettere il cacao setacciato e lo zucchero di canna. Aggiungere poco alla volta l’acqua bollente e tenere il composto da parte. In un’altra terrina setacciare farina, lievito e bicarbonato. Adesso con uno sbattitore, in un’altra terrina ancora, lavoriamo burro, zucchero, estratto di vaniglia e un uovo. Quando saranno ben amalgamati, aggiungiamo un terzo del composto a base di farina e un altro uovo, continuare ad amalgamare con lo sbattitore. Dopo qualche minuto, aggiungere un altro terzo del composto di farina e l’ultimo uovo. Continuare con lo sbattitore e aggiungere la rimanente farina. A questo punto cominciamo, poco alla volta, ad aggiungere la miscela di cacao ed acqua e sbattere fin quando non si ha un composto ben amalgamato. Mettere in dei pirottini e cuocere a 180 °C per 30 min. Controllare la cottura con uno spiedino di legno.

Tappa 2

Le tortine Devil’s food son buone da mangiare da sole o accompagnate da una ganache al cioccolato. Io, questa volta, le ho fatte con una crema di burro colorata di cui vi lascio la ricetta di Renato Ardovino qui sotto…

Crema al burro

INGREDIENTI:

100 gr di burro

150 di margarina

350 gr di zucchero a velo

3 cucchiai di latte

PREPARAZIONE:

Scaldare il latte. Mettere in una planetaria lo zucchero a velo, il burro e la margarina morbidi ed amalgamarli bene. Versare il latte a filo e dopo un po’ aumentare la velocità. Per la mia versione colorata: aggiungere colore rosso alimentare a piacere, fino a quando non si raggiunge la tonalità desiderata.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.