Il carciofo

Di Pepper

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Torta di mele e cioccolato fondente

Tiramisù con crema chantilly

Ingredienti

Per l’impasto per una Tortiera Apribile di 30 cm di diametro vi serviranno:
4 Uova
150 g di Burro Morbido
1 Bicchiere di Latte
15 g di Lievito di Birra
2 cucchiai di Estratto di Vaniglia (mia nonna usava la bacca di vaniglia o la vanillina)
750 g di Farina 00
Per il Ripieno:
350 g di Zucchero Semolato
200 g di Burro a Pomata
200 g di Cioccolato fondente
Canditi (se vi piacciono aggiungeteli a vostro gusto)
Per La Finitura:
2 Bicchieri di Latte
1 Bicchiere di Alchermes
Ciliegine Rosse Candite

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastate all’interno di una planetaria, o a mano tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa di consistenza soda (come quella del pane, ma ovviamente leggermente più morbida ed elastica, data la presenza di burro e uova)

Tappa 2

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e con un matterello, stendete l’impasto fino ad ottenere un rettangolo di circa mezzo cm di altezza

Tappa 3

Nel frattempo, prepariamo il ripieno: grattugiate, o spezzettate a coltello il cioccolato.

In una ciotola lavorate il burro a pomata (deve diventare come una crema), aggiungete lo zucchero e lavorate ancora, infine aggiungete il cioccolato ed amalgamate (per fare prima potete anche mettere burro zucchero e cioccolato in un frullatore ed amalgamare così).

Tappa 4

Spalmate il composto di burro, zucchero e cioccolato sul rettangolo di impasto che avete ottenuto, spalmate bene, lasciando solo 1-2 millimetri di bordo, meglio che il ripieno fuoriesca, piuttosto che rischiare di trovare un boccone senza condimento!

A Questo punto, se vi piacciono, potete aggiungere i canditi al ripieno.

Tappa 5

Imburrate ed infarinate la Tortiera.

Tappa 6

Ora Dovete arrotolare il rettangolo, una volta arrotolato tagliate delle fette spesse circa 2 dita, adagiate le fette, con la parte del ripieno in vista, nella tortiera, distanziandole leggermente tra di loro, cercate di partire dal centro ed andare verso l’esterno, come le foglie del carciofo, coprite con un panno umido e mettete a lievitare nel forno spento.

Tappa 7

Quando avrà raddoppiato il suo volume, mettete al centro di ogni rosellina una ciliegina candita ed infornate a 180°C per mezz’ora circa (non deve prendere troppo colore).

Tappa 8

Mescolate i 2 bicchieri di latte all’alchermes.

Sfornate il dolce e quando è ancora caldo bagnatelo con il liquido di latte e alchermes (non abbiate paura se all’inizio vi sembra troppo liquido, questo dolce deve rimanere bello umido.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.