Strudel di mele con crema pasticcera
Di Valen
Ingredienti
- Per la crema pasticcera:
- 2-3 uova
- 50 cl di latte
- 3 cucchiai di farina
- 7 cucchiai di zucchero
- un pizzico di Vanillina
- Per la pasta:
- rotolo di pasta sfoglia
- Per il ripieno:
- 1 kg di mele
- cannella in polvere
- 50 g di pangrattato
- 2 manciate di uvetta
- 2 manciate di pinoli
- 3 cucchiai di rum
- 120 g di zucchero
- 60 g dii burro
- scorza di limone grattugiata
- Per decorare:
- frutti di bosco
- zucchero a velo
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere a bagno l’uvetta nel rum. Tostare il pangrattato in una pentola con il burro,aggiungere le mele, lo zucchero, i pinoli, l'uvetta, la scorza di limone, la cannella e mescolare il tutto.
Tappa 2
Stendere la pasta sfoglia e assottigliarla leggermente col mattarello. Porre il ripieno sulla pasta sfoglia, stendere bene e chiudere i lati, forare sotto e sopra con una forchetta. Cuocere in forno caldo a 160/180° per 35 minuti finche' la superficie sarà dorata; quando si sara' raffreddato spolverare con zucchero a velo.
Tappa 3
Per la crema pasticcera mescolare a freddo le uova con lo zucchero e aggiungere la farina,mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fiamma bassa e aggiungere il latte poco alla volta e la vanillina, continuando a mescolare. Fare addensare e togliere dal fuoco.
Tappa 4
Impiattare mettendo sul fondo la crema, appoggiare sopra lo strudel, guarnire con frutti di bosco caldi e zucchero a velo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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