Torta angelica

Tappa 1

Procedimento:nell'impastatrice mettere i 3 tuorli, lo zucchero e avviare, aggiungere illatte e cominciare a versare la farina, aggiungere il sale e il lievito madre apezzetti quando si è incordato aggiungere il burro morbido e fare assorbirebene. Terminare di impastare alla fine con un paio di rifiniture a mano sullaspianatoia, poi mettere a lievitare 2 ore in un contenitore con pellicola incella (30°) Trascorse le 2 ore stendere con il mattarello una sfoglia sottile estendervi la farcia (la ricetta originale prevede fiocchetti di burro sullasuperficie e gocce di cioccolato). Io nella mia variante ho sostituito il burroe ho messo uno strato di marmellata di arance amare, le gocce di cioccolato,dei biscotti secchi sbriciolati, del nesquik e lamelle di
mandorle. Arrotolare la sfoglia equando si è ottenuto questo grande “sigaro” con un coltello tagliarlo in duepacche per tutta la lunghezza e incominciare a intrecciarlo. Prendere unostampo con il buco imburrarlo e spolverarlo di farina e adagiarvi dentro la trecciafino a formare la corona e lasciare lievitare tutta la notte (almeno 7 ore)sempre in cella (tanto l'ho costruita e la adopero). Cuocere in fornopreriscaldato a 180° per circa 40 minuti fino alla doratura.