Zuppa di cozze

Tappa 1

Lavate accuratamente le cozze, fatele schiudere in una pentola a fiamma moderata, filtrate il liquido con una garza e tenetelo da parte. In una pentola larga facciamo rosolare la cipolla affettata a julienne, lo spicchio d'aglio e il peperoncino, aggiungiamo una spruzzata di vino bianco e lasciamo evaporare, aggiungere adesso metà della polpa di pomodoro e le cozze facciamo riprendere il bollore e aggiungiamo il resto della polpa di pomodoro e il liquido delle cozze filtrato e tenuto da parte, coprire con un coperchio, lasciare cuocere per 15 minuti e la zuppa è pronta.
Per i crostini di pane consiglio di usare delle fette di pane di grano duro e abbrustolirlo per qualche minuto sulla bistecchiera da tutte e due i lati, quindi mettere un crostino di pane sul late del piatto un mestolo zuppa di cozze, servire ben caldo e..... buon appetito.