BALTI CHICKEN PASANDA
Di laurabone
Ingredienti
- 4 cucchiai di yogurt
- 1/2 cucchiano di cumino in semi
- 4 grani di cardamomo
- 6 grani di pepe nero
- 2 cucchiaini di garam masala
- 1 stecca di canella
- 1 cucchiaini di mandorle tritate
- 1 cucchiaino di polpa d'aglio
- 1 cucchiaino di polpa di zenzero
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino sale
- 600gr di petto di pollo, senza ossa, a cubi
- 5 cucchiai di olio di mais
- 2 cipolle a cubetti
- 3 peperoncini verdi freschi
- 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
- 120 ml di panna leggera
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Unire lo yogurt, i semi di cumino, cardamomo, pepe, garam masala, aglio, cannella, mandorle, zenzero, peperoncino e sale. Aggiungere il pollo a pezzi e lasciar marinare almeno due ore.
Scaldare l'olio e far soffriggere le cipolle per 2/3 minuti. Versarci il mix con il pollo e mischiare finche' ben amalgamato con la cipolla. Cuocere per 12/15 minuti o finche' la salsa si addensa e il pollo e' cotto.
Aggiungere il peperoncino verde fresco e il coriandolo. Aggiungere la panna.
Portare ad ebollizione e servire guarnito con coriandolo.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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