Paglia e fieno al cartoccio

Di elis91

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Ingredienti

1 kg di farina
900 g di ragù
100 g di funghi
100 g piselli
100 g di mozzarella
100 g di panna da cucina
80 g di spinaci
6 uova
2 fette di prosciutto cotto
1 cucchiaio di concentrato pomodoro
Parmigiano grattugiato
Fogli di alluminio
Sale, pepe q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Dividere la farina in tre parti uguali e impastare una parte con gli spinaci, una parte con il concentrato e una parte deve rimanere bianca. In una padella trifolare i funghi e lasciare da parte. Lessare i piselli e saltarli in padella. Affettare la mozzarella e il prosciutto che sarà saltato con una noce di burro e la cipolla e poi spento con un po’ di brandy. Unire il ragù già pronto e aggiungere la panna da cucina, far cuocere per pochi minuti. Lessare la pasta e condirla con la salsa. Disporre la pasta condita sui fogli di alluminio aggiungendo i funghi, i piselli, la mozzarella e il parmigiano. Chiudere i cartocci e infornare per 15-20 minuti a 180°. Servire.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.