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Cheesecake ai frutti di bosco

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Ingredienti

  • - 400 gr. Biscotti tipo Digestive
  • - 250 gr. Burro
  • - 250 gr. Ricotta
  • - 250 gr. Mascarpone
  • - 150 gr. Zucchero a Velo
  • - 10 gr. Gelatina in fogli
  • - 200 ml. Panna di latte
  • - 100 ml. Latte
  • Per decorare:
  • confettura di frutti di bosco

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Trita i biscotti. Aggiungi il burro fuso al trito di biscotti e mescola. Rivesti di carta da forno una tortiera a cerniera di 26 cm.Lascia raffreddare in frigorifero.
Mescola la ricotta con il mascarpone e lo zucchero in una terrina. Ammorbidisci la gelatina nell'acqua per una decina di minuti.Fai bollire la panna e il latte in un pentolino.Aggiungi la gelatina nel pentolino con la panna e il latte.Aggiungi il composto nella terrina della crema di formaggi e amalgama velocemente.
Versa nella tortiera sulla base di biscotti e livellalo. Lascia la Cheesecake in frigorifero per almeno tre ore.
Coprite con la marmellata diluita con un po' d'acqua e riscaldata leggermente..

​

Puoi decorare la Cheesecake con dello sciroppo alla frutta oppure con della marmellata.
Utilizza dei biscotti al cioccolato per la base: la tua Cheesecake sarà ancora più golosa!

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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