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Polpette di melanzane

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Ingredienti

  • - 1000 gr. melanzane
  • - 120 gr. pane grattugiato
  • - 60 gr. parmiggiano
  • - 2 uova
  • - 1 cucchiao di prezzemolo
  • - 1 spicchio d'aglio
  • - sale q.b.

Informazioni

persone 10
Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Infornare le melanzane e lasciarle cuocere a 200° per un'ora circa.

Tappa 2

Una volta cotte, lasciarle raffreddare, sbucciarle e metterle in un colino in modo da eliminare l'acqua.

Tappa 3

Aggiungere alle melanzane le uova, il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, l'aglio tritato, il sale, il pepe e il prezzemolo, e amalgamare il tutto.

Tappa 4

Formare delle piccole palline e passarle sul pane grattugiato.

Tappa 5

Friggere fino a quando non saranno diventate dorate.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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