Giardiniera
Di Lisetta
Ingredienti
- 3 kg di pomodori
- 300 gr di carote
- 300 gr di sedano
- 300 gr di fagiolini
- 300 gr di cetrioli (o zucchine)
- 300 gr di cipolline
- 300 gr di cavolfiore
- un bicchiere di olio
- un bicchiere di aceto
- un po' di noce moscata
- due cucchiai di sale
- due cucchiai di zucchero
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pelate i pomodori, tagliateli e pezzetti e fateli cuocere per un'ora: unite carote, sedano e fagiolini ben puliti e tagliati a dadini e fate cuocere il tutto per mezz'ora.
Aggiungete a questo punto i cetrioli affettati, le cipolline e il cavolfiore cotti per una decina di minuti.
Infine mescolate bene tutte le verdure, conditele con olio, aceto, noce moscata, sale e zucchero, e rimettete la salsa sul fuoco per cinque minuti.
Versate nei vasetti, ancora calda, e mettete sotto vuoto.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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