Rotolo di zia lucia

Di daniela1984m

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Validata dalnostro chef Stromboli prosciutto e formaggio

Rotolo di salumi e formaggio

Ingredienti

patate
uovo
farina
spinaci
carne tritata
aglio
rosmarino
burro
salvia
parmigiano grattugiato

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Bollire le patate con la buccia, spellarle e schiacciarle. Impastare con la farina e l'uovo, come per fare i gnocchi. Nel frattempo bollire gli spinaci, scolarli. Rosolare la carne tritata con aglio, salvia e rosmarino, aggiungere gli spinaci.
Stendere la pasta dei gnocchi dello spessore di 1 cm, distribuire dappertutto il composti di carne e spinaci. Aiutandosi con un canovaccio pulito, arrotolare il più stretto possibile. Legare le estremità del tovagliolo con dello spago. Bollire in una teglia sul gas, 1/2 ora piano in acqua già calda e salata. Tagliare delicatamente a fette spesse e irrorarle con burro fuso e salvia. Spolverizzare con parmigiano grattugiato.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.