Pretzel morbidi con Philadelphia

Di PasqualinaCh

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Pennette con Philadelphia e tonno

Cheesecake Philadelphia e ricotta

Ingredienti

600 g di farina
1 bustina di lievito secco attivo
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di miele
180 ml di latte
180 ml di acqua
olio per ungere la ciotola
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio, sciolti dentro una tazza d’acqua
100 g di burro fuso

Informazioni

persone 1
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un robot da cucina, mescolate a scatti la farina, il lievito e i due cucchiaini di sale. Aggiungete il miele e il latte. Mentre operate il robot (a scatti brevi mi raccomando!) aggiungete l’acqua un poco alla volta, per circa un minuto, fino a formare una palla di impasto morbido.

Tappa 2

Continuate poi a lavorare l’impasto per 3 minuti, poi appoggiatelo su un piano spolverato di farina e lavoratelo finché non diventi liscio ed elastico, per 2 minuti circa. Formate una palla e mettetela in una ciotola leggermente unta. Coprite quest’ultima e lasciate lievitare in un luogo tiepido finché non raddoppi la sua dimensione, per circa un’ora.

Tappa 3

Sempre tenendo coperta la ciotola con l’impasto, staccatene un pezzetto delle dimensioni di una noce, circa un diciottesimo del totale, e rollatelo nella forma di un corda lunga circa 45 cm. Seguite l’illustrazione sottostante per ottenere la figura di un pretzel e appoggiatelo su una teglia leggermente unta. Ripetete con il resto dell’impasto.

Tappa 4

Quando avrete formato tutti i pretzel copriteli e lasciate lievitare per raddoppiare la dimensione, circa 40 minuti.

Scaldate il forno a 190°C. Spennellateli dolcemente con la miscela di bicarbonato ed acqua e infornateli finché siano dorati, per circa 12-15 minuti.

Appena sfornati, spennellateli generosamente con il burro fuso e guarniteli con il fleur de sel a piacere. Serviteli caldi accompagnati da senape.

Tecniche di cucina

Pain perdu alla banana e cioccolato

INGREDIENTI:

6 fette di pane raffermo
3 banane
3 uova
20 cl di latte
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.