Polpettone ripieno di prosciutto, funghi e mozzarella

Tappa 1

Preparare l'impasto: mescolare la carne con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale ed in pane ammorbidito in acqua e strizzato. Impastare bene. Oliare un foglio di carta forno, Versare il composto, ricoprire con un altro foglio di carta forno e schiacciare il composto con il mattarello dando la forma rettangolare. Sollevare lo strato di carta superficiale, sistemare le fette di prosciutto, sopra i funghi ed infine cospargere di mozzarella a dadini lasciando liberi i bordi. Arrotolare delicatamente il polpettone compattando e sigillando bene i bordo. Trasferire il polpettone con la carta forno sotto di lui su di una teglia ed infornare a 200 gradi per circa un'ora. Lasciare intiepidire ed affettare.