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Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisee
- 3 o più cespi di radicchio
- sale e pepe e olio EVO q.b.
- cipolla q.b. per il soffritto
- 250 gr di ricotta
- 100 gr di speck
- pan grattato q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare e asciugare il radicchio, e dopo averlo tagliato grossolanamente a striscioline farlo appassire con la cipolla e olio EVO in una padella antiaderente per almeno 10 minuti.
Tappa 2
Nel frattempo aprire il rotolo di pasta brisee lasciandolo nella sua carta forno, riporlo in una tortiera rotonda e bucherellare la pasta con una forchetta. Accendiamo anche il forno a 200° e impostiamo 30 minuti.
Tappa 3
Prendere una terrina e mettere all'interno la ricotta. Cominciare a lavorarla così che divenga cremosa e aggiungere un pò di sale a piacere e a chi piace un pò di noce moscata.
Tappa 4
Quando il radicchio sarà pronto, dopo averlo salato e pepato, unire il tutto alla ricotta e mescolare assieme.
Tappa 5
Versare tutto il composto dentro la pasta brisee che avevamo già preparato nella tortiera e cercare di distribuire bene il ripieno e livellare il tutto.
Tappa 6
Aggiungere le fette di speck sopra.
Tappa 7
Ci aiutiamo con una forchetta per schiacciare bene il bordo, e terminiamo distribuendo una manciata di pan grattato sopra tutta la torta salata. (Verrà poi un effetto gratinato)
Tappa 8
Il forno dovrebbe aver raggiunto la temperatura desiderata (200°) quindi inforniamo la nostra torta salata per 30 minuti. Eccola dopo 30 minuti esatti!
Tappa 9
Cotta... e mangiata!!! sgnam!!! Buon appetito a tutti!
E' buona anche fredda!!
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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