Insalata di farro alle melanzane
Di SaporiIdeali
L’insalata di farro alle melanzane è una fresca e gustosa idea per un menù estivo che può essere servita come antipasto o anche come primo oppure come piatto unico leggero e non impegnativo. La ricetta si presta ad essere personalizzata in molti modi, ad esempio arricchendola con altre verdure grigliate, oppure sostituendo il formaggio Asiago con un altro più gradito.
Ingredienti
- 350 gr. di farro già cotto
- 100 gr. di asiago
- 3 melanzane grigliate
- 250 gr. di pomodori ciliegini
- 50 gr. di olive nere
- 1 spicchio di aglio
- origano
- olio extravergine di oliva
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le melanzane grigliate a listarelle. Dividere a metà i pomodorini, eliminare il liquido di vegetazione ed i semi, quindi tagliarli a dadini; tagliare a tocchetti anche il formaggio. Raccogliere il tutto in una capiente terrina aggiungendo l’aglio tritato finemente, olio, un pizzico di origano e sale. In ultimo aggiungere il farro e le olive denocciolate ed eventualmente tagliate a rondelle; mescolare bene quindi lasciare riposare almeno mezz’ora in modo che i sapori si amalgamino. Servire in piatti individuali guarnendo con foglioline di basilico fresco.
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