Panini al latte da farcire

Tappa 1

Sbriciolare il lievito in una ciotola,aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e 100 ml di latte appena tiepido,mescolare per sciogliere i grumi e coprire con un piattino per qualche minuto.
Nel frattempo unite lo zucchero al latte restante con il burro fuso e il sale,quindi mescolare bene per sciogliere tutto.
Mettere in una ciotola la farina a fontana e versarvi dentro il composto di latte e lievito e il burro.
Lavorare per almeno 15 minuti per ottenere un impasto liscio ed elastico; Lasciar lievitare la pasta per almeno un paio d'ore.
Quando la pasta sarà raddoppiata ricavare tanti pezzetti da circa 30 gr l'uno con i quali si formeranno i panini che verranno spennellati di latte e dovranno lievitare ancora prima di essere infornati.
Prima di mettere i panini nel forno spennellarli con l'uovo sbattuto dopodiché infornarli a 220 gradi per circa 10 15 minuti.