Biscotti al cioccolato e pistacchi

Tappa 1

1. Spezzettare con le mani il burro a temperatura ambiente in piccoli tocchetti.
2. Tritare i pistacchi fino ad ottenere una granella.
3. Grattugiare il cioccolato.
4. In una ciotola capiente, setacciare la farina ed unire lo zucchero e i semi di vaniglia, ottenuti raschiando il baccello con il dorso del coltello (la parte non tagliente). Mescolare.
5. Formare un foro al centro della miscela, unire il burro, l'uovo e il tuorlo, il cioccolato e i pistacchi. Lavorare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, aiutandosi con le nocche, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
6. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere l’impasto a raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
7. Prendere l'impasto (io metà alla volta), infarinarlo leggermente e poi stenderlo su un piano infarinato con l'aiuto di un mattarello fino a raggiungere un' altezza di circa 0,4 mm.
8. Ritagliare i biscotti con gli stampini della forma che preferite e disporli su una teglia ricoperta da carta forno.
9. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 10/15 minuti o fino a quando non saranno coloriti.