Cheesecake al cocco
Di anna91
Ingredienti
- per la base biscotto:
- 200 gr di pan di stelle
- 100 gr di burro
- Per la crema:
- 130 gr di philadelphia yo
- 250 gr di mascarpone
- 80 gr di zucchero
- 2 vasetti di yogurt al cocco
- 250 ml di panna montata
- farina di cocco q.b.
- cocco fresco grattuggiato q.b.
- 5 fogli di gelatina
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Preparare la base fondendo il burro e mescolandolo ai biscotti sbriciolati finemente. Versare il composto in uno stampo a cerniera e metterlo ad indurire 20/30 minuti in frigorifero. Nel frattempo montare la panna. A parte mescolare il mascarpone, la philadelphia, lo zucchero, lo yogurt e aggiungere 2/3 cucchiai di farina di cocco o cocco fresco grattuggiato. Aggiugere la panna montata ed infine la gelatina ben strizzata e fusa per pochi secondi al microonde in un goccio di acqua. Versare la crema ottenuta nello stampo e riporre in frigo per almeno 8 ore.
Ottimo dolcetto se fatto il giorno prima per il giorno dopo. Provare per credere!
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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