Cheesecake
Di giorgiam
Ingredienti
- 350 gr di Ricotta Fresca
- 4 Uova
- Un pò di Cioccolata a Scaglie
- 250 gr di Mascarpone
- 100 gr di Zucchero
- 150 gr di Biscotti Secchi (le Marie)
- 80 gr di Burro
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Separare il bianco di 3 uova dal rosso.
Tappa 2
Mescolare i biscotti secchi sbriciolati con il burro fuso e l'uovo restante.
Tappa 3
Mettere in una teglia con la carta forno l'impasto di biscotti formando la base.
Tappa 4
Sulla base mettere il cacao a scaglie.
Tappa 5
Nei rossi delle uova mettere lo zucchero e montare. Aggiungere il mascarpone e frullare, aggiungere anche la ricotta ed amalgamare bene.
Tappa 6
Montare a neve i bianchi delle uova.
Con un cucchiaio di legno aggiungere alla crema di mascarpone e ricotta ed amalgamare dal basso verso l'alto.
Tappa 7
Mettere l'impasto nella teglia sulla base e stendere bene.
Tappa 8
Accendere il forno a 170° ventilato.
Mettere in una teglia più grande un pà di acqua e adagiarci la teglia più piccola con il dolce per cuocerlo a bagno maria.
Tappa 9
Infornare e far cuocere circa 40 min..
Tappa 10
Spolverare con lo zucchero a velo.
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Tecniche di cucina
Per la base
- 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
- 50g di burro fuso
Per la crema
- 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
- 75g di panna fresca per dolci
- 75g di zucchero
- 120g di caramello
- 3 banane
- 1 cucchiaio di succo di lime
PREPARAZIONE :
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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