Pasta al forno con salsiccia e scamorza

Tappa 1

Per preparare la pasta al forno iniziate realizzando le polpette: mettete gli ingredienti in una ciotola e impastate per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo che farete riposare in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo, tritate la cipolla e
l’aglio finemente e fateli appassire per 10 minuti a fuoco basso assieme all’olio di oliva , poi aggiungete la passata di pomodoro e portate a bollore.
Formate con l'impasto delle piccole polpette da circa 10 gr l'una e unitele al sugo . Fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, quindi aggiustate di sale e pochi istanti prima di spegnere il fuoco unite le foglie di basilico spezzettate con le dita .
Fate cuocere la pasta scolandola a meta cottura e conditela con il sugo di polpettine . Preparate una besciamella con gli ingredienti sopraindicati e seguendo le indicazioni che trovate cliccando qui. Prendete una pirofila da forno capiente, stendete sul fondo un velo di besciamella e versateci sopra meta della pasta condita (avendo cura di distribuire in modo uniforme le
polpettine). Rassodate le 4 uova e lasciatele raffreddare completamente sotto l’acqua fredda corrente poi, sbucciatele e
tagliatele a fettine con l’apposito attrezzo.
Ponete quindi nella pirofila meta fettine di uovo sodo, meta provola (che avrete tagliato a cubetti) e 3/4 di besciamella .
Fate un altro strato con la pasta rimasta, cospargete con le restanti fette di uovo, cubi di provola e besciamella; spolverizzate con il parmigiano grattugiato e infornate a 180° per circa 35-40 minuti. Quando sopra la pasta al forno si sarà formata una bella crosticina croccante, estraete la teglia dal forno, fate riposare per 5-10 minuti e poi servite.
Consiglio
La pasta al forno puo essere preparata anche in anticipo e passata al forno prima di essere servita.