Pastiera napoletana ai fiori d'arancio
Di allende89
Ingredienti
- 1 confezione di grano precotto
- 300g di latte
- 1 cucchiaio di burro/strutto
- 700g di ricotta
- 700g di zucchero
- 7 uova
- 3 tuorli
- 1 busta di vaniglia o una stecca di vaniglia
- 2 fiale di fiori d ' arancio
- Crostata
- 1200 g di farina
- 5 uova intere
- 5 tuorli
- 600g di zucchero
- 300g burro
- 2 bustine di lievito per dolci
Informazioni
persone 24
Difficoltà Difficile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versare in un tegame il grano aggiungendo il latte ed il burro/strutto.
Portare ad ebollizione e mescolare finchè non si raggiunge una consistenza cremosa. Appena questo composto si sarà raffreddato versare in una ciotola ed aggiungere la ricotta, lo zucchero e le uova intere, più i tuorli, la vaniglia e le fiale di fiori d' arancio.
Tappa 2
sbattere fino a renderlo liquido( volendo si può utilizzare il frullatore; in questo caso dividere il grano e unirne solo metà; il rest si aggiungerà dopo aver frullato il composto).Preparare la pasta frolla con 1200g di farina, seguendo il procedimento della crostata.
Dividere l' impasto e la crema per ottenere tre pastiere di 32cm.
Inofornare in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi per 30 minuti.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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