Pastiera napoletana ai fiori d'arancio

Di allende89

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Pastiera

Pastiera napoletana con ricotta di...

Ingredienti

1 confezione di grano precotto
300g di latte
1 cucchiaio di burro/strutto
700g di ricotta
700g di zucchero
7 uova
3 tuorli
1 busta di vaniglia o una stecca di vaniglia
2 fiale di fiori d ' arancio
Crostata
1200 g di farina
5 uova intere
5 tuorli
600g di zucchero
300g burro
2 bustine di lievito per dolci

Informazioni

persone 24
Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare in un tegame il grano aggiungendo il latte ed il burro/strutto.
Portare ad ebollizione e mescolare finchè non si raggiunge una consistenza cremosa. Appena questo composto si sarà raffreddato versare in una ciotola ed aggiungere la ricotta, lo zucchero e le uova intere, più i tuorli, la vaniglia e le fiale di fiori d' arancio.

Tappa 2

sbattere fino a renderlo liquido( volendo si può utilizzare il frullatore; in questo caso dividere il grano e unirne solo metà; il rest si aggiungerà dopo aver frullato il composto).Preparare la pasta frolla con 1200g di farina, seguendo il procedimento della crostata.
Dividere l' impasto e la crema per ottenere tre pastiere di 32cm.
Inofornare in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi per 30 minuti.

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.