Plumcake ai cereali e carote

Di Chiara Brina

Un dolce morbidissimo nel quale si sposano i sapori delle noci, della vaniglia e delle spezie. Le carote, la cui presenza é quasi impercettibile, non solo danno a questo dolce un colore originale , ma soprattutto una consistenza morbida. Il loro uso in pasticceria risale al Medioevo, quando lo zucchero era considerato un bene di lusso o era troppo difficile da trovare sul mercato.

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Ingredienti

Per uno stampo di grandi dimensioni
2 uova
175g di carote crude (3 carote)
140g di farina
115g d'olio
150g di zucchero
1 baccello di vaniglia
50g di noci di Pecan
50g di lievito (1/2 bustina)
1 pizzico di sale
3g di bicarbonato di sodio (facoltativo)

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 175°. Setacciare le polveri insieme (farina, lievito, bicarbonato e spezie). Imburrare e infarinare lo stampo per cake. Tagliare la bacca di vaniglia e recuperare i semini del baccello con la punta del coltello.

Tappa 2

Grattugiare le carote e tritare le noci Pecan.

Tappa 3

Sbianchire le uova con lo zucchero, poi aggiungere l'olio e la vaniglia. Aggiungere le polveri e lavorare il tutto. Incorporare le carote e le noci.

Tappa 4

Versare il tutto nello stampo e cuocere per circa 45 minuti a 175°. Verificare la cottura con l'aiuto di uno stuzzicadenti.

Tappa 5

Lasciar raffreddare per 10 minuti, in modo che sia più semplice togliere il cake dallo stampo, mettere da parte, affinché si conservi meglio e la forma non si afflosci.

Le noci di Pecan possono essere sostituite con qualsiasi tipo di frutta secca (noci, nocciole ecc.)

Anche la cannella puo' essere sostituita da un pizzico di noce moscata, cumino ecc.
Da conservare in frigo con del film trasparante.

Tecniche di cucina

Pain perdu alla banana e cioccolato

INGREDIENTI:

6 fette di pane raffermo
3 banane
3 uova
20 cl di latte
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.