Farfalle con porcini e salsiccia

Di http://blog.alice.tv/food/

Primo, colorato e saporito, sazia gli occhi ed il palato.

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

Carne pizzaiola alla siciliana

Ingredienti

150 g di pasta secca
100 g di pasta di salsiccia
50 g di porcini (anche congelati)
Olio evo, prezzemolo fresco tritato, sale, pepe.
½ bicchiere di vino rosso
½ cipolla e uno spicchio di aglio
½ peperoncino
4 pomodorini

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio
Adapted from blog.alice.tv

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Portate ad ebollizione l’acqua salata per la pasta.

Tappa 2

Schiacciate uno spicchio di aglio e mettetelo in un tegame a rosolare con olio, ½ cipolla tritata ed il peperoncino a pezzetti a fuoco dolce, non appena il tutto è dorato, eliminare l’aglio e aggiungere la salsiccia, frantumandola con le mani, quando è ben rosolata, sfumare con il vino e lasciare evaporare; salare e pepare, aggiungere i funghi e i pomodorini tagliati in 4. Terminare la cottura con un poco di acqua di cottura della pasta che nel frattempo avremo fatto cuocere.

Tappa 3

Scolare la pasta e versarla nella casseruola del sugo, mantecandola. Se piace aggiungere un poco di grana grattugiato .

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.