Saccottini al cioccolato
Saccottini al cioccolato fatti in casa o pain au chocolat (in francese), la ricetta ideale per la colazione! Richiede un po' di pazienza, ma il risultato è sorprendente!
Saccottini al cioccolato fatti in casa o pain au chocolat (in francese), la ricetta ideale per la colazione! Richiede un po' di pazienza, ma il risultato è sorprendente!
Ingredienti
- 500 g di farina
- 40 g di zucchero
- 2 cucchiaini di sale fino
- 28 cl di latte caldo
- 10 g di lievito di birra
- 220 g di burro in pomata
- Barrette di cioccolato
- 1 uovo per la doratura
Informazioni
persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare l’impasto:
Mettere nella ciotola del robot da cucina, la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il latte. Impastare delicatamente con il gancio. Non appena l'impasto comincia a formare una palla, spegnere e finire di impastare.
Coprire la pasta con la pellicola trasparente e poi mettere in frigorifero per una notte (o per almeno 2 ore).
Tappa 2
Riprendere l’impasto, lavorarlo su un piano di lavoro infarinato poi stendere la pasta con il mattarello.
Una volta che lapasta sarà stesa, posizionare il burro ammorbidito al centro.
Tappa 3
Piegare a portafoglio i 4 lati della pasta, facendo attenzione che il burro rimanga al centro, intrappolato nell'impasto.
Una volta ripiegato, l'impasto deve formare un rettangolo.
Tappa 4
Stenderlo inel senso della lunghezza in modo che il burro sia integrato nella pasta.
Poi ripiegare di nuovo la pasta a portafoglio.
Coprire la pasta con la pellicola trasparente e poi mettere in frigorifero per almeno 15 minuti.
Tappa 5
Infarinate nuovamente il piano di lavoro poi stendere di nuovo la pasta longitudinalmente.
Piegare nuovalmente a portfolio, ma in 3 parti.
Coprire la pasta con la pellicola trasparente e poi mettere in frigorifero per 20 minuti.
Tappa 6
Infarinate nuovamente il piano di lavoro poi stendere di nuovo la pasta longitudinalmente.
Piegare ancora una volta la pasta in tre a portafoglio poi stendete con il mattarello per sigillare gli strati.
Coprire la pasta con la pellicola trasparente e poi mettere in frigorifero per un’ora.
Tappa 7
Riprendere la poasta poi stenderla ad uno spessore di 3-4 mm.
Tagliare delle strisce di pasta della stessa lunghezza delle barrette di cioccolato .
Infine porre due pezzetti di cioccolato su ogni estremità ed arrotolare la pasta su se stessa.
Tappa 8
Mettere i saccottini su una teglia foderata, coprire e mettere a lievitare nella parte più calda della casa.
Tappa 9
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 °C.
Tappa 10
Una volta che i saccottini cioccolato sono raddoppiati di volume, dorare con un uovo intero sbattuto.
Cuocere per 15/20 minuti finché non risulteranno dorati.
È importante impastare delicatamente e per breve tempo l’impasto, per evitare che sia troppo elastico.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 6 fette di pane raffermo
- 3 banane
- 3 uova
- 20 cl di latte
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.
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