Saccottini al cioccolato

Di Valentina Tribù Golosa

Saccottini al cioccolato fatti in casa o pain au chocolat (in francese), la ricetta ideale per la colazione! Richiede un po' di pazienza, ma il risultato è sorprendente!

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Lo staff di Tribù Golosa Team

Saccottini al cioccolato fatti in casa o pain au chocolat (in francese), la ricetta ideale per la colazione! Richiede un po' di pazienza, ma il risultato è sorprendente!

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Validata dalnostro chef Mini saccottini alla Nutella

Saccottini a sorpresa

Ingredienti

500 g di farina
40 g di zucchero
2 cucchiaini di sale fino
28 cl di latte caldo
10 g di lievito di birra
220 g di burro in pomata
Barrette di cioccolato
1 uovo per la doratura

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare l’impasto:
Mettere nella ciotola del robot da cucina, la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il latte. Impastare delicatamente con il gancio. Non appena l'impasto comincia a formare una palla, spegnere e finire di impastare.
Coprire la pasta con la pellicola trasparente e poi mettere in frigorifero per una notte (o per almeno 2 ore).

Tappa 2

Riprendere l’impasto, lavorarlo su un piano di lavoro infarinato poi stendere la pasta con il mattarello.
Una volta che lapasta sarà stesa, posizionare il burro ammorbidito al centro.

Tappa 3

Piegare a portafoglio i 4 lati della pasta, facendo attenzione che il burro rimanga al centro, intrappolato nell'impasto.
Una volta ripiegato, l'impasto deve formare un rettangolo.

Tappa 4

Stenderlo inel senso della lunghezza in modo che il burro sia integrato nella pasta.
Poi ripiegare di nuovo la pasta a portafoglio.
Coprire la pasta con la pellicola trasparente e poi mettere in frigorifero per almeno 15 minuti.

Tappa 5

Infarinate nuovamente il piano di lavoro poi stendere di nuovo la pasta longitudinalmente.
Piegare nuovalmente a portfolio, ma in 3 parti.
Coprire la pasta con la pellicola trasparente e poi mettere in frigorifero per 20 minuti.

Tappa 6

Infarinate nuovamente il piano di lavoro poi stendere di nuovo la pasta longitudinalmente.
Piegare ancora una volta la pasta in tre a portafoglio poi stendete con il mattarello per sigillare gli strati.
Coprire la pasta con la pellicola trasparente e poi mettere in frigorifero per un’ora.

Tappa 7

Riprendere la poasta poi stenderla ad uno spessore di 3-4 mm.
Tagliare delle strisce di pasta della stessa lunghezza delle barrette di cioccolato .
Infine porre due pezzetti di cioccolato su ogni estremità ed arrotolare la pasta su se stessa.

Tappa 8

Mettere i saccottini su una teglia foderata, coprire e mettere a lievitare nella parte più calda della casa.

Tappa 9

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180 °C.

Tappa 10

Una volta che i saccottini cioccolato sono raddoppiati di volume, dorare con un uovo intero sbattuto.
Cuocere per 15/20 minuti finché non risulteranno dorati.

È importante impastare delicatamente e per breve tempo l’impasto, per evitare che sia troppo elastico.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

6 fette di pane raffermo
3 banane
3 uova
20 cl di latte
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.