Crostata di mandorle e pere
Di Chef Damien
Torta alle mandorle e pere, un abbinamento delicato e senza tempo per una torta morbida e cremosa, da mangiare con il cucchiaino.
Torta alle mandorle e pere, un abbinamento delicato e senza tempo per una torta morbida e cremosa, da mangiare con il cucchiaino.
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1 Foto
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta frolla
- 8 mezze pere sciroppate
- 100g di burro
- 100g di zucchero
- 100g di farina di mandorle
- 2 uova
- Estratto di mandorle amare
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Stendere la pasta frolla e utilizzarla per foderare una tortiera. Bucherellare la pasta.
Tappa 2
Preparare la crema di mandorle: ammorbidire il burro fino ad ottenere una pomata.
Aggiungere lo zucchero e sbattere energicamente perottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la farina di mandorle. Aggiungere le uova e l'estratto di mandorle amare.
Tappa 3
Disporre le pere sgocciolate sulla pasta.
Tappa 4
Ricoprire con la crema di mandorle.
Tappa 5
Cuocere per 40 minuti in forno caldo a 175 °C.
Servire calda!
È possibile sostituire le pere con le albicocche o le prugne fresche.
Inoltre potrete sostituire la farina di mandorle con la farina di nocciole.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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