Taralli pepe e mandorle

Di Vera

Ricetta per 20 taralli piuttosto grandi.

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Pizzette di sfoglia

Ingredienti

Per il lievitino:
100g farina 00
80g acqua tiepida
2,5g zucchero
12g lievito di birra
Per l'impasto:
400g farina 00
100g acqua tiepida
150g burro
80g mandorle sgusciate (ancora con la buccia)
20g sale
7g pepe macinato

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il lievitino sciogliendo il lievito in acqua. Aggiungere alla farina e allo zucchero e mescolare con un cucchiaio fino a formare un impasto della consistenza di una crema. Coprire con la pellicola trasparente e far lievitare per 50 minuti.

Tappa 2

Tritare grossolanamente le mandorle dopo averle tostate. ammorbidire il burro, senza fonderlo. Trascorso il tempo necessario aggiungere al lievitino gli altri ingredienti dell'impasto. Impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Tappa 3

Formare dei filoncini di 1 cm di diametro, lunghi 15 cm circa.
Prendere due filoncini e arrotolarli insieme, poi chiuderli ad anello.
Bagnare qualche mandorla intera e usarla per decorare i taralli.