Involtini di petto di pollo con prugne e speck

Di Cucina sotto a livara

Un secondo di carne facile da realizzare e gustosissimo dove la delicatezza della carne si amalgama benissimo alla dolcezza della prugna .

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Involtini di petto di pollo con prugne e speck

1 Foto

Crostata di prugne

Macedonia di anguria, prugne,...

Ingredienti

1 petto di pollo grande,
12 prugne secche senza nocciolo,
4 belle fette di speck,
1 cucchiaio di grana grattugiato,
1 cucchiaio di pangrattato,
1 cucchiaio di prezzemolo,
mezzo bicchiere di vino bianco,
1 spicchio di aglio,
sale,pepe
olio extra vergine di oliva

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Togliete le ossa centrali al petto di pollo facendo attenzione a non rovinare troppo la carne.
Ricavate poi delle fettine abbastanza sottili , nel caso di una grandezza media del petto di pollo, all'incirca saranno quattro belle fette.
Spianatele sopra ad un tagliere e salatele leggermente .
Andate poi a ricoprirle con le fette di speck , sistemate sopra di esse le prugne ed un pizzico di formaggio.
Arrotolate le fette del pollo e legate bene con dello spago da cucina .

Tappa 2

Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e mettete gli involtini di carne a cuocere dentro .
Fateli ben dorare quindi sfumate con il vino bianco.
Continuate la cottura fino a che non avranno acquisito un bel colore brunito.
Preparate un battuto di aglio ,prezzemolo e pane grattugiato, legatelo assieme con due cucchiai di olio e mettete a scaldare .
Quando gli involtini saranno cotti , tagliateli a fette non troppo sottili e cospargeteli con il trito caldo.
Servite e gustate !!!

Acquistate prugne con nocciolo e perdete qualche minuto con un coltellino affilato a toglierlo a ciascun frutto perchè secondo me hanno più sapore !!!

Tecniche di cucina

Polpette di pollo in salsa barbecue troppo buone

INGREDIENTI :

500 g di petto di pollo tritato
4 spicchi di aglio tritato
1,5 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
2 uova medie
60 g di pangrattato
½ cucchiaino di paprika

PER LA SALSA BARBECUE:

3 cucchiai di ketchup
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di succo di ananas

PREPARAZIONE:

Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.

Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.

Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.

Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.

Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.