Ricette del cappone in brodo - 2 ricette

Tecniche di cucina

Panna montata

Versate 12 cl di panna fresca liquida in un vasetto perfettamente pulito (potete riutilizzare, per esempio, i vecchi vasetti di marmellata o di miele). Chiudete bene il vasetto e agitatelo energicamente per 3-5 minuti, e la vostra panna montata è pronta in un lampo!

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Le migliori ricette di Cappone in brodo

Anolini in brodo

Di Dauly, Cucchiaio e Pentolone

Natale sulle tavole di tutta Parma ci sono gli anolini in brodo

Per la pasta:
400gr di farina
4 uova
un pizzico di sale
Per lo stracotto (da cominciare a fare un paio di giorni prima):
500gr di manzo per stracotto, o cavallo, o misto manzo e maiale
2 carote
1 cipolla
2 gambe di sedano
1 spicchio d'aglio
alloro
250gr di vino rosso
brodo o acqua per coprire la carne
1 cucchiaio di triplo concentrato
olio, sale
Per la farcia:
la carne tritata dello stracotto
la salsa dello stracotto
300-400gr di parmigiano stravecchio
150-170gr di pangrattato ottenuto da pane raffermo (noi troviamo il pane per anolini)
1 uovo
sale
noce moscata (io non la metto)

3.5/5 (370 Voti)

Il cappone

Scheda tecnica del cappone

7 condivisioni

Anolini in brodo

Di francescopiocortese

Per lo stracotto In una casseruola o una pentola in coccio scaldare l'olio, unire la carne e rosolarla velocemen...

6 persone
Per la pasta:
400gr di farina
4 uova
un pizzico di sale
Per lo stracotto (da cominciare a fare un paio di giorni prima):
500gr di manzo per stracotto, o cavallo, o misto manzo e maiale
2 carote
1 cipolla
2 gambe di sedano
1 spicchio d'aglio
alloro
250gr di vino rosso
brodo o acqua per coprire la carne
1 cucchiaio di triplo concentrato
olio, sale
Per la farcia:
la carne tritata dello stracotto
la salsa dello stracotto
300-400gr di parmigiano stravecchio
150-170gr di pangrattato ottenuto da pane raffermo (noi troviamo il pane per anolini)
1 uovo
sale
noce moscata (io non la metto)